MENÚ DIARI

Primers

• Canelons de tres orígens (pollastre ben criat, vedella del país i porc Duroc) amb boletus, lleugerament glacejat amb beixamel de trufa, núvols de formatge trufat i cruixent de vedella
• Timbal de tres quinoes amb verduretes, formatge feta, alvocat, cuetes de gambes, aire d’oli d’oliva i cruixent de sèsam
• Crema de crustacis amb timbal de pop i patates Monalisa, aire d’oli de pebre vermell fumat i cruixent de pa de vidre

Segons

• Filet d’ Orada a la planxa amb una base de wok de verdures, coulis de tomàquet, vainilla, alfàbrega i aire de llimona
• Cuixetes de pollastre ben criat a l’estil thai amb una base de parmentier i cruixent de tapioca
• Xai del país a la brasa desossat amb calçots d’origen Valls en tempura japonesa i salsa ximixurri + Suplement 2 €

• Fideuà al plat amb sofregit de sípies del país, musclos gegants, gambes de Huelva, cremós d’allioli suau i cremós de romesco amb allioli + Suplement 5 €

Postres

• Ganache de xocolata 66% amb un toc a taronja sobre una base de crumble, acompanyat de gominoles de pinya, núvols de la passió, perles de maduixa i coulis de fruita
• Pastis Massini amb una base de pa de pessic blanc, nata trufada, nata muntada i estabilitzada amb cobertura de crema pastissera
• Fruita del temps
• Assortiment de gelats (2 boles)

          [Vainilla americana o xocolata o gerds o Mascarpone o maracujà o mango]

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)

Suplement cervesa sense alcohol 1.50€

De dimarts a divendres al migdia: 24€

Vins recomanats:

Vi Floresta blanc:                  Copa 3,50€

Vi Floresta   negre:              Copa: 3.50 €

(Menú nomes migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC

MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS

Copa de benvinguda

Aperitiu

• Suggeriments del Xef

Primers

• Canelons de tres orígens (pollastre ben criat, vedella del país i porc Duroc) amb boletus, lleugerament glacejat amb beixamel de trufa, núvols de formatge trufat i cruixent de vedella
• Timbal de tres quinoes amb verduretes, formatge feta, alvocat, cuetes de gambes, aire d’oli d’oliva i cruixent de sèsam
• Crema de crustacis amb timbal de pop i patates Monalisa, aire d’oli de pebre vermell fumat i cruixent de pa de vidre

Segons

• Filet d’Orada a la planxa amb una base de wok de verdures, coulis de tomàquet, vainilla, alfàbrega i aire de llimona
• Cuixetes de pollastre ben criat a l’estil thai amb una base de parmentier i cruixent de tapioca
• Xai del país a la brasa desossat amb calçots d’origen Valls en tempura japonesa i salsa ximixurri

• Fideuà al plat amb sofregit de sípies del país, musclos gegants, gambes de Huelva, cremós d’allioli suau i cremós de romesco amb allioli

Postres

• Ganache de xocolata 66% amb un toc a taronja sobre una base de crumble, acompanyat de gominoles de pinya, núvols de la passió, perles de maduixa i coulis de fruita
• Pastis Massini amb una base de pa de pessic blanc, nata trufada, nata muntada i estabilitzada amb cobertura de crema pastissera
• Fruita del temps
• Assortiment de gelats (2 boles)

           [Vainilla americana o xocolata o gerds o Mascarpone o maracujà o mango]

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa, cafè o infusió

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)

Suplement cervesa sense alcohol 1.50€

Dissabte, diumenge i festius: 34 €

Vi recomanat:

Vi Floresta blanc:                  Copa 3,50€

Vi Floresta   negre:              Copa: 3.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs   MENÚ DIETÈTIC

PER PICAR

• Coca de vidre amb tomàquet i sorra d’oli d’oliva

  5,25€

• Pernil d´aglà   (D.O. Guijuelo, 100 g.) amb pa de vidre

  24,00€

• Xarrups farcits de parmentier de patata, carpaccio de pop del país i salsa mojo picón vermell i cruixent d´ametlles

  10,90€

• Mousse de foie amb un toc de Malibú, acompanyat de pinya confitada, trossets de pinya Golden i cruixent de pa amb mantega

  16,00€

PRIMERS FREDS

• Amanida de Formatge de cabra arrebossat amb panko,festucs garapinyats, enciam viu, pasta kataifi, amb  cruixent de festucs i vinagreta de chardonnay

  16,00€

PRIMERS CALENTS

• Pop a la brasa amb timbal de patates ratte, salsa vermella de mojo picón, xips d´all, encapsulat d’oli d’oliva i sal Maldon

  23,50€

LES CARNS

• Entrecot de porc ibèric a la brasa amb patates ratte violetes,espàrrecs verds, ceps sencers i reducció de Pedro Ximénez

  24,00€

• Tataki de magret d’ànec amb toc de cítrics sobre una base de poma rostida i cruixent d’ànec, escalopa de foie i reducció de taronja

  22,50€

• Tataki de llom baix de vaca gallega acompanyat d’escalunyes en reducció de vi, ceps saltejats i base de parmentier de patata i acabat amb demi-glace de vedella

  31,00€

ELS PEIXOS

• Tataki de tonyina, Llom de tonyina superior, arrebossat amb sèsam negre, timbal d´avocat, cremós de wasabi i cruixent de sèsam

  27,50€

POSTRES

• Gelato merengato Sorbet de llimona amb base de bescuit de festucs i coco, cobertura de merengue tou italià i cruixent de festucs

  8,00€

• Postres del Sr. Pelegrí  Gelat de vainilla amb cafè i chartreuse

  7,50€

• Canelons de mango (avió), farcits de mousse de mascarpone, escuma i perles de mango i cruixent de galeta de xocolata

  10,50€

Formatges:                                                                                                

17,00€

• Pissarra amb assortiment de formatges del paísacompanyats de fruits secs garapinyats, coulis de pera, coulis de codony i torradetes

Cabra pell florida (origen: Catalunya) formatge semi curat de llet de cabra pasteuritzat de gust intens i textura cremosa, es fon al paladar, amb l’escorça de la seva pròpia floridura.

Cabra llaç (origen: Catalunya) formatge semi curat de llet de cabra pasteuritzada, elaborat artesanalment amb un mocador, de gust intens, fresc i textura cremosa.

Don Heliodoro  (origen: Murcia) formatge anyenc, de llet d´ovella pasteuritzada i envellit en llard de sabor potent i intens.

Torta del Casar  (origen: Extremadura) formatge de llet crua d´ovella, és molt cremós i de sabor intens.

Cabrales (origen: Astúries) formatge de llet crua de vaca d´un aroma intens.

PER ALS MES PETITS

• Pappardelle de pasta fresca amb salsa bolonyesa (vedella i porc) o salsa carbonara amb núvols de parmesà

  13,00€

• Pizza (la massa és artesana) amb pollastre, bacó ibèric, salsa de tomàquet i formatge

  15,00€

• Tires d´orada arrebossada en tempura i acompanyada de patates fregides

  14,00€