MENÚ DIARI

Primers

• Sopa de peix de roca amb timbal d’arròs “km 0” amb cuetes de llagostins, fresa de peix, perles d’oli d’oliva i cruixent de pa
• Amanida “Panzanella” a l’estil del xef (base de foccacia, cogombres, tomates Kumatos, ceba morada, perles de Mozarella i coulis d’alfàbrega D
• Nyoquis saltats amb bolets, bacó ibèric, ou escumat de corral, salsa de bacó i cruixent de coral amb un toc de formatge d’ovella curat

Segons

• Sípia del país a la planxa amb porros escalivats, patates Platillo, cremós de maionesa de gambes vermelles i cruixent de gambes. D
• Galta de vedella del país a baixa temperatura amb puré de patates Monalisa, cruixent de vedella i cebetes perla.
• Presa ibèrica a la brasa amb terrina de pomes Pink Lady, salsa Satay, airbag de porc i cruixent de pernil + Suplement de 3€

• Fideus caldosos amb costelló de porc Durok, pollastre ben criat, salsitxa, daus d’Edulis i cremós d’allioli suau + Suplement de 4€

Postres

• Brownie de Xocolata 66% cacau amb nous de California, crema gelada de vainilla mexicana, escuma de toffee i cruixent de tres textures amb cacau
• Tarta Tatin amb pomes Pink Lady amb un toc d’espècies, base de Milfulls i ganache de xocolata blanca
• Fruita del temps D
• Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)

De dimarts a divendres al migdia: 22 €

Vi recomanat:

Vi Floresta blanc:                 Copa 3,00€

Vi Floresta   negre:              Copa: 3.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS

Copa de benvinguda

Aperitiu

• Suggeriments del xef

Primers

• Sopa de peix de roca amb timbal d’arròs “km 0” amb cuetes de llagostins, fresa de peix, perles d’oli d’oliva i cruixent de pa
• Amanida “Panzanella” a l’estil del xef (base de foccacia, cogombres, tomates Kumatos, ceba morada, perles de Mozarella i coulis d’alfàbrega D
• Nyoquis saltats amb bolets, bacó ibèric, ou escumat de corral, salsa de bacó i cruixent de coral amb un toc de formatge d’ovella curat

Segons

• Sípia del país a la planxa amb porros escalivats, patates Platillo, cremós de maionesa de gambes vermelles i cruixent de gambes. D
• Galta de vedella del pas a baixa temperatura amb puré de patates Monalisa, cruixent de vedella i cebetes perla.
• Presa ibèrica a la brasa amb terrina de pomes Pink Lady, salsa Satay, airbag de porc i cruixent de pernil + Suplement de 3€

• Fideus caldosos amb costelló de porc Durok, pollastre ben criat, salsitxa, daus d’Edulis i cremós d’allioli suau + Suplement de 4€

Postres

• Brownie de Xocolata 66% cacau amb nous de California, crema gelada de vainilla mexicana, escuma de toffee i cruixent de tres textures amb cacau
• Tarta Tatin amb pomes Pink Lady amb un toc d’espècies, base de Milfulls i ganache de xocolata blanca
• Fruita del temps D
• Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)

Dissabte, diumenge i festius al migdia: 29,5 €

Vi recomanat:

Vi Floresta blanc:                 Copa 3,00€

Vi Floresta   negre:              Copa: 3.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

PER PICAR

• Coca de vidre amb tomàquet i sorra d’oli d’oliva

  5,25€

• Pernil d´aglà   (D.O. Guijuelo, 100 g.) amb pa de vidre

  24,00€

• Xarrups farcits de parmentier de patata, carpaccio de pop del país i salsa mojo picón vermell i cruixent d´ametlles

  10,90€

• Mousse de foie amb un toc de Malibú, acompanyat de pinya confitada, trossets de pinya Golden i cruixent de pa amb mantega

  16,00€

PRIMERS FREDS

• Amanida de Formatge de cabra arrebossat amb panko,festucs garapinyats, enciam viu, pasta kataifi, amb  cruixent de festucs i vinagreta de chardonnay

  16,00€

PRIMERS CALENTS

• Pop a la brasa amb timbal de patates ratte, salsa vermella de mojo picón, xips d´all, encapsulat d’oli d’oliva i sal Maldon

  23,50€

LES CARNS

• Entrecot de porc ibèric a la brasa amb patates ratte violetes,espàrrecs verds, ceps sencers i reducció de Pedro Ximénez

  24,00€

• Tataki de magret d’ànec amb toc de cítrics sobre una base de poma rostida i cruixent d’ànec, escalopa de foie i reducció de taronja

  22,50€

• Tataki de llom baix de vaca gallega acompanyat d’escalunyes en reducció de vi, ceps saltejats i base de parmentier de patata i acabat amb demi-glace de vedella

  31,00€

ELS PEIXOS

• Tataki de tonyina, Llom de tonyina superior, arrebossat amb sèsam negre, timbal d´avocat, cremós de wasabi i cruixent de sèsam

  27,50€

POSTRES

• Gelato merengato Sorbet de llimona amb base de bescuit de festucs i coco, cobertura de merengue tou italià i cruixent de festucs

  8,00€

• Postres del Sr. Pelegrí  Gelat de vainilla amb cafè i chartreuse

  7,50€

• Canelons de mango (avió), farcits de mousse de mascarpone, escuma i perles de mango i cruixent de galeta de xocolata

  10,50€

Formatges:                                                                                                

17,00€

• Pissarra amb assortiment de formatges del paísacompanyats de fruits secs garapinyats, coulis de pera, coulis de codony i torradetes

Cabra pell florida (origen: Catalunya) formatge semi curat de llet de cabra pasteuritzat de gust intens i textura cremosa, es fon al paladar, amb l’escorça de la seva pròpia floridura.

Cabra llaç (origen: Catalunya) formatge semi curat de llet de cabra pasteuritzada, elaborat artesanalment amb un mocador, de gust intens, fresc i textura cremosa.

Don Heliodoro  (origen: Murcia) formatge anyenc, de llet d´ovella pasteuritzada i envellit en llard de sabor potent i intens.

Torta del Casar  (origen: Extremadura) formatge de llet crua d´ovella, és molt cremós i de sabor intens.

Cabrales (origen: Astúries) formatge de llet crua de vaca d´un aroma intens.

PER ALS MES PETITS

• Pappardelle de pasta fresca amb salsa bolonyesa (vedella i porc) o salsa carbonara amb núvols de parmesà

  13,00€

• Pizza (la massa és artesana) amb pollastre, bacó ibèric, salsa de tomàquet i formatge

  15,00€

• Tires d´orada arrebossada en tempura i acompanyada de patates fregides

  14,00€