MENÚ DIARI

Primers

Espàrrecs blancs de Navarra a la planxa amb ou escumat de corral, escuma de Sabayón,

salsa de mojo picón vermell i cruixent de clara d’ou D

Crema freda amb espàrrecs blancs de Navarra amb un toc de formatge salat, trossets de veires,

aire d’oli de sèsam i cruixent de sèsam cantonès

Favetes estofades amb un toc de menta, botifarra negra, botifarra blanca, cansalada curada i cruixent de menta

Segons

Hamburguesa de Wagyu de l’Empordà  amb rodanxes de tomàquet Monterosa, enciams Lollo Rosso, ou de corral,

formatge trufat d’ovella, salsa Satay i patates al estil del Xef

Tall de xurrasco de vedella del país fet a la brasa i acompanyat de quenelle d’albergínies

amb ximixurri, espàrrecs verds i patates braves

Cueta de rap nacional a la planxa amb base de favetes saltejades amb tomàquet cassé, ceba escalunya,

cuetes de gambes i aire de nous + Suplement 4€ D

Paella marinera amb sípia, gambes, musclos, escamarlans

i cremós de maionesa de gambes vermelles + Suplement 4€

Suggeriment

Corbina salvatge a la sal exòtica acompanyada de guacamole, pipetes de llimona i cruixent de pa +30€

Postres

Arròs amb llet de coco amb un toc d’anís estrellat, quenelle de gelat de coco,

escuma amb un toc de mel, canella i cruixent de coco

Sopa de meló Cantalup amb reducció de Frangelico, sorbet de yuzu, llaminadura de menta i crispy llimona

Fruita del temps D

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)

De dimarts a divendres al migdia: 22 €

Vi recomanat:

Vi Dinarells blanc                               Copa: 3.00€

Vi Dinarells  negre:                             Copa: 3.20 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

            MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS

Copa de benvinguda

Aperitiu

Suggeriments del xef

Primers

Espàrrecs blancs de Navarra a la planxa amb ou escumat de corral, escuma de Sabayón,

salsa de mojo picón vermell i cruixent de clara d’ou D

Crema freda amb espàrrecs blancs de Navarra amb un toc de formatge salat, trossets de veires,

aire d’oli de sèsam i cruixent de sèsam cantonès

Favetes estofades amb un toc de menta, botifarra negra, botifarra blanca, cansalada curada i cruixent de menta

Segons

Hamburguesa de Wagyu de l’Empordà amb rodanxes de tomàquet Monterosa, enciams Lollo Rosso, ou de corral,

formatge trufat d’ovella, salsa Satay i patates al estil del Xef

Tall de xurrasco de vedella del país fet a la brasa i acompanyat de quenelle d’albergínies

amb ximixurri, espàrrecs verds i patates braves

Cueta de rap nacional a la planxa amb base de favetes saltejades amb tomàquet cassé, ceba escalunya,

cuetes de gambes i aire de nous + Suplement 4€ D

Paella marinera amb sípia, gambes, musclos, escamarlans

i cremós de maionesa de gambes vermelles + Suplement 4€

Suggeriment

Corbina salvatge a la sal exòtica acompanyada de guacamole, pipetes de llimona i cruixent de pa +30€

Postres

Arròs amb llet de coco amb un toc d’anís estrellat, quenelle de gelat de coco,

escuma amb un toc de mel, canella i cruixent de coco

Sopa de meló Cantalup amb reducció de Frangelico, sorbet de yuzu, llaminadura de menta i crispy llimona

Fruita del temps D

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)

Dissabte, diumenge i festius al migdia: 29,5 €

Vi recomanat:

Vi Dinarells blanc                               Copa: 3.00€

Vi Dinarells  negre:                             Copa: 3.20 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

PER PICAR

Pissarra de xarrups

9,50€

  – Escuma de 4 formatges amb núvols de parmesà i pa cruixent.

  – Escuma de formatge d’ovella i perles d’oli amb romaní

  – Escuma de formatge cheddar, amb reducció i encenalls de pell de taronja

Pernil ibèric de gla D.O. Guijuelo 80 gr, i coca de vidre amb tomàquet                                  16,00€

Anxoves de L’Escala amb pebrot escalivat, sobre base de coca de vidre

i gotes d’olivada negre.                                                                                                                        6,00€

Bombó de foie amb cobertura d’ametlles, sobre torrada amb coulis                                     9,50€

de codony i cinc pebres

LES CARNS

Magret d’ànec a la brasa, coulis de peres amb cardamom, reducció

de Porto i terrina de peres gelificades.                                                                                            16,50€

Entrecot de porc ibèric a la brasa amb quenelle de patata ratte morada,

cruixent d’espàrrecs verds silvestres, ceps saltejats i reducció de

Pedro Ximénez.                                                                                                                                      17,50€

ELS PEIXOS

Pop a la brasa amb timbal de patates ratte i salsa de mojo picón.                                           17,50€

Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic i tartar d’alvocat                                           19,50 €

POSTRES

Mató amb quenelle de crema gelada de flamet i reducció de                                                      8,00€

mel i romaní, amb cruixent de mel tres textures

                      CREMES GELADES DIGESTIVES I SORBETS

(3€ unitat/bola)

Infusió gelada antioxidant de té blanc, pomelo rosa, fruita de la passió i roses.

Infusió gelada i digestiva de té negre amb bergamota.

Sorbet digestiu de llima i api

Sorbet digestiu de poma verda, fonoll i gingebre