MENÚ DIARI
Primers
Croquetes de tres formatges arrebossades amb panko. Cruixent de parmesà i núvols de formatge
Pasta “Rigatoni #31” lleugerament glacejada amb “Mojo picón” vermell, núvols de pollastre rostit, ou poché de corral i cruixent de tàperes
Amanida tèbia de mongeta perona amb cansalada Sal i pebre, una base de tomàquet “Monte Rosa”, brots tendres d’enciam, crostons, formatge Cheddar i vinagreta de tomàquet i vainilla D
Segons
Cuixa de pollastre desossada farcida de carn de botifarra i fruits secs, amb una base de papardelle i botifarra trinxada lleugerament glacejada amb salsa de Cava Brut i cruixent de bacó
Tataki de tonyina arrebossada amb sèsam negre, amb base de wok de verdures saltades amb salsa Ton Katsu i cruixent de cracker blanc D
Costelló de vedella del país confitat a baixa temperatura amb romaní i oli d’oliva, finalitzat amb un cop de gosper “brasa”, patates confitades i cors de carxofes farcides de romesco
Arròs caldós amb caps de llamàntols, americana i sofregit tres colors – Suplement 4 €
Postres
Pastís de mandarina amb base de pa de pessic de xocolata, cobertura de crema pastissera cremada, coulis de xocolata i cruixent de tres textures
Timbal cremós de formatge Mascarpone a baixa temperatura, amb Quenelle de gelat de vainilla mexicana, escuma de crema anglesa i cruixent de galeta de neules
Fruita del temps D
Assortiment de gelats (2 boles)
INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa
De dimarts a divendres al migdia: 18,50 €
Vi recomanat:
Vi Dinarells blanc o negre: Copa: 2.50 €
(Menú només migdia. Nit Carta)
(Màxim grups: 15 persones)
IVA 10% inclòs
MENÚ DIETÈTIC D
MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS
Copa de benvinguda
Aperitiu
Suggeriments del xef
Primers
Croquetes de tres formatges arrebossades amb panko. Cruixent de parmesà i núvols de formatge
Pasta “Rigatoni #31” lleugerament glacejada amb “Mojo picón” vermell, núvols de pollastre rostit, ou poché de corral i cruixent de tàperes
Amanida tèbia de mongeta perona amb cansalada Sal i pebre, una base de tomàquet “Monte Rosa”, brots tendres d’enciam, crostons, formatge Cheddar i vinagreta de tomàquet i vainilla D
Segons
Cuixa de pollastre desossada farcida de carn de botifarra i fruits secs, amb una base de papardelle i botifarra trinxada lleugerament glacejada amb salsa de Cava Brut i cruixent de bacó
Tataki de tonyina arrebossada amb sèsam negre, amb base de wok de verdures saltades amb salsa Ton Katsu i cruixent de cracker blanc D
Costelló de vedella del país confitat a baixa temperatura amb romaní i oli d’oliva, finalitzat amb un cop de gosper “brasa”, patates confitades i cors de carxofes farcides de romesco
Arròs caldós amb caps de llamàntols, americana i sofregit tres colors – Suplement 4 €
Postres
Pastís de mandarina amb base de pa de pessic de xocolata, cobertura de crema pastissera cremada, coulis de xocolata i cruixent de tres textures
Timbal cremós de formatge Mascarpone a baixa temperatura, amb Quenelle de gelat de vainilla mexicana, escuma de crema anglesa i cruixent de galeta de neules
Fruita del temps D
Assortiment de gelats (2 boles)
INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa
Dissabte, diumenge i festius al migdia: 25 €
Vi recomanat:
Vi Dinarells blanc o negre: Copa: 2.50 €
(Menú només migdia. Nit Carta)
(Màxim grups: 15 persones)
IVA 10% inclòs
MENÚ DIETÈTIC D
PER PICAR
Pissarra de xarrups 9,50€
– Escuma de 4 formatges amb núvols de parmesà i pa cruixent.
– Escuma de formatge d’ovella i perles d’oli amb romaní
– Escuma de formatge cheddar, amb reducció i encenalls de pell de taronja
Pernil ibèric de gla D.O. Guijuelo 80 gr, i coca de vidre amb tomàquet 16,00€
Anxoves de L’Escala amb pebrot escalivat, sobre base de coca de vidre
i gotes d’olivada negre. 6,00€
Bombó de foie amb cobertura d’ametlles, sobre torrada amb coulis 9,50€
de codony i cinc pebres
LES CARNS
Magret d’ànec a la brasa, coulis de peres amb cardamom, reducció
de Porto i terrina de peres gelificades. 16,50€
Entrecot de porc ibèric a la brasa amb quenelle de patata ratte morada,
cruixent d’espàrrecs verds silvestres, ceps saltejats i reducció de
Pedro Ximénez. 17,50€
ELS PEIXOS
Pop a la brasa amb timbal de patates ratte i salsa de mojo picón. 17,50€
Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic i tartar d’alvocat 19,50 €
POSTRES
Mató amb quenelle de crema gelada de flamet i reducció de 8,00€
mel i romaní, amb cruixent de mel tres textures
CREMES GELADES DIGESTIVES I SORBETS
(3€ unitat/bola)
Infusió gelada antioxidant de té blanc, pomelo rosa, fruita de la passió i roses.
Infusió gelada i digestiva de té negre amb bergamota.
Sorbet digestiu de llima i api
Sorbet digestiu de poma verda, fonoll i gingebre