MENÚ DIARI

Primers

Bunyols de bacallà amb base de patates inflades (airbag) amb vinagreta de mel i mostassa antiga

Tastets d’anxoves i seitons amb vinagreta acompanyats amb pa de vidre, pebrot escalivat, perles de romaní i oli d’oliva acompanyada de la seva amanida (D)

Sopa de meló amb Mascarpone, barra de crema gelada de Matcha, cruixent de pernil i pa de mantega

Segons

Graellada de marisc i peix (llagosta verda, salmó, sèpia del país, gambes llagostineres i musclos gegants) acompanyada de jardí de vegetals, aire de llimona i demi-glace de llamàntol + Suplement 6 € (D)

Rotlles de llenguadina arrebossada amb civada amb una base de patates Monalisa amb un toc del xef,

salsa cremosa de llimona, tàperes fregides i cruixent de chia

“Taco” de xurrasco d’Angus irlandès a la brasa amb salsa chimichurri, espàrrecs a la brasa,

patates baby i xampinyons Portobello

Paella d’arròs amb costelló de porc Duroc, contra aletes de pollastre i salsitxes, Edulis trossejat i cremós d’allioli

Postres

Raviolis de “Velo de Mango” farcits de tàrtar de fruites amb aire de grosella, ganache

de fruita de la passió i roca de xocolata

Coulant de xocolata 66% cacau amb gelat de vainilla mexicana, galeta feta a casa i coulis de xocolata

Fruita del temps (D)

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

De dimarts a divendres al migdia: 18,50 €

Vi recomanat:

Vi Floresta blanc :           Copa: 3 €

     Vi Floresta negre :           Copa: 3.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC

MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS

Copa de benvinguda

Aperitiu

Suggeriments del xef

Primers

Bunyols de bacallà amb base de patates inflades (airbag) amb vinagreta de mel i mostassa antiga

Tastets d’anxoves i seitons amb vinagreta acompanyats amb pa de vidre, pebrot escalivat, perles de romaní i oli d’oliva acompanyada de la seva amanida (D)

Sopa de meló amb Mascarpone, barra de crema gelada de Matcha, cruixent de pernil i pa de mantega

Segons

Graellada de marisc i peix (llagosta verda, salmó, sèpia del país, gambes llagostineres i musclos gegants) acompanyada de jardí de vegetals, aire de llimona i demi-glace de llamàntol + Suplement 6 € (D)

Rotlles de llenguadina arrebossada amb civada amb una base de patates Monalisa amb un toc del xef, salsa cremosa de llimona, tàperes fregides i cruixent de chia

“Taco” de xurrasco d’Angus irlandès a la brasa amb salsa chimichurri, espàrrecs a la brasa, patates baby i xampinyons Portobello

Paella d’arròs amb costelló de porc Duroc, contra aletes de pollastre i salsitxes, Edulis trossejat i cremós d’allioli

Postres

Raviolis de “Velo de mango” farcits de tàrtar de fruites amb aire de grosella, ganache

de fruita de la passió i roca de xocolata

Coulant de xocolata 66% cacau amb gelat de vainilla mexicana, galeta feta a casa i coulis de xocolata

Fruita del temps (D)

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Dissabte, diumenge i festius al migdia: 25 €

Vi recomanat:

Vi Floresta blanc :           Copa: 3 €

     Vi Floresta negre :           Copa: 3.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC (D)

PER PICAR

Pissarra de xarrups

9,50€

  – Escuma de 4 formatges amb núvols de parmesà i pa cruixent.

  – Escuma de formatge d’ovella i perles d’oli amb romaní

  – Escuma de formatge cheddar, amb reducció i encenalls de pell de taronja

Pernil ibèric de gla D.O. Guijuelo 80 gr, i coca de vidre amb tomàquet                                  16,00€

Anxoves de L’Escala amb pebrot escalivat, sobre base de coca de vidre

i gotes d’olivada negre.                                                                                                                        6,00€

Bombó de foie amb cobertura d’ametlles, sobre torrada amb coulis                                     9,50€

de codony i cinc pebres

LES CARNS

Magret d’ànec a la brasa, coulis de peres amb cardamom, reducció

de Porto i terrina de peres gelificades.                                                                                            16,50€

Entrecot de porc ibèric a la brasa amb quenelle de patata ratte morada,

cruixent d’espàrrecs verds silvestres, ceps saltejats i reducció de

Pedro Ximénez.                                                                                                                                      17,50€

ELS PEIXOS

Pop a la brasa amb timbal de patates ratte i salsa de mojo picón.                                           17,50€

Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic i tartar d’alvocat                                           19,50 €

POSTRES

Mató amb quenelle de crema gelada de flamet i reducció de                                                      8,00€

mel i romaní, amb cruixent de mel tres textures

                      CREMES GELADES DIGESTIVES I SORBETS

(3€ unitat/bola)

Infusió gelada antioxidant de té blanc, pomelo rosa, fruita de la passió i roses.

Infusió gelada i digestiva de té negre amb bergamota.

Sorbet digestiu de llima i api

Sorbet digestiu de poma verda, fonoll i gingebre