Primers

Remenat de trompeta groga amb dauets de bacó ibèric, ous de corral i cruixent de pa

Croquetes de galtes de porc Duroc amb un toc de romaní, edulis i cremós de moniatos

Amanida de l’hort amb embotits de país (pernil ibèric, botifarra negra i botifarra blanca, fuet, catalana i llonganissa de pagès) (D)

 Segons

Canelons de carn (vedella, pollastre i porc) amb camagrocs, glacejat amb beixamel amb camagrocs i el seu cruixent de pollastre

Entrecot de porc Duroc a la brasa amb verdures rostides, timbal de patates, espàrrecs verds,

pebrot vermell i verd, xampinyons i cremós d’allioli de tòfona

Ració de Sèpia del país a la planxa amb jardí de vegetals i bolets amb salsa de llamàntol emulsionat (D)

Cargols a l’estil Pelegrí (botifarra de pagès, fons de porc i herbes provençals) + Suplement 2 €

Paella amb conill ben criat, edulis, cremós d’all i oli de tòfona i cruixent de ceba + Suplement 2 €

 Postres

Carpaccio de pinya confitat amb Malibú, espècies, gelat de coco, cruixent de coco i sorra de galeta

Timbal de pomes rostides farcides de formatge Filadèlfia, espècies, vainilla en branca de Mèxic, quenelle de gelat de vainilla i escuma de crema sabaiona

Fruita del temps (D)

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

De dimarts a divendres al migdia: 20 €

 Vi recomanat:

 Vi Floresta blanc                       Copa 3,00€

Vi Floresta   negre:                   Copa: 3.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

 IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC (D)

Copa de benvinguda

Aperitiu

Suggeriments del xef

Primers

Remenat de trompeta groga amb dauets de bacó ibèric, ous de corral i cruixent de pa

Croquetes de galtes de porc Duroc amb un toc de romaní, edulis i cremós de moniatos

Amanida de l’hort amb embotits de país (pernil ibèric, botifarra negra i botifarra blanca, fuet, catalana i llonganissa de pagès) (D)

 Segons

Canelons de carn (vedella, pollastre i porc) amb camagrocs, glacejat amb beixamel amb camagrocs i el seu cruixent de pollastre

Entrecot de porc Duroc a la brasa amb verdures rostides, timbal de patates, espàrrecs verds, pebrot vermell i verd, xampinyons i cremós d’allioli de tòfona

Ració de Sèpia del país a la planxa amb jardí de vegetals i bolets amb salsa de llamàntol emulsionat, (D)

Cargols a l’estil Pelegrí (botifarra de pagès, fons de porc i herbes provençals) + Suplement 2 €

Paella amb conill ben criat, edulis, cremós d’all i oli de tòfona i cruixent de ceba + Suplement 2 €

 Postres

Carpaccio de pinya confitat amb Malibú, espècies, gelat de coco, cruixent de coco i sorra de galeta

Timbal de pomes rostides farcides de formatge Filadèlfia, espècies, vainilla en branca de Mèxic, quenelle de gelat de vainilla i escuma de crema sabaiona

Fruita del temps (D)

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Dissabte, diumenge i festius al migdia: 27 €

 Vi recomanat:

 Vi Floresta blanc                       Copa 3,00€

Vi Floresta   negre:                   Copa: 3.50 €

 (Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC (D)

PER PICAR

Pissarra de xarrups

9,50€

  – Escuma de 4 formatges amb núvols de parmesà i pa cruixent.

  – Escuma de formatge d’ovella i perles d’oli amb romaní

  – Escuma de formatge cheddar, amb reducció i encenalls de pell de taronja

Pernil ibèric de gla D.O. Guijuelo 80 gr, i coca de vidre amb tomàquet                                  16,00€

Anxoves de L’Escala amb pebrot escalivat, sobre base de coca de vidre

i gotes d’olivada negre.                                                                                                                        6,00€

Bombó de foie amb cobertura d’ametlles, sobre torrada amb coulis                                     9,50€

de codony i cinc pebres

LES CARNS

Magret d’ànec a la brasa, coulis de peres amb cardamom, reducció

de Porto i terrina de peres gelificades.                                                                                            16,50€

Entrecot de porc ibèric a la brasa amb quenelle de patata ratte morada,

cruixent d’espàrrecs verds silvestres, ceps saltejats i reducció de

Pedro Ximénez.                                                                                                                                      17,50€

ELS PEIXOS

Pop a la brasa amb timbal de patates ratte i salsa de mojo picón.                                           17,50€

Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic i tartar d’alvocat                                           19,50 €

POSTRES

Mató amb quenelle de crema gelada de flamet i reducció de                                                      8,00€

mel i romaní, amb cruixent de mel tres textures

                      CREMES GELADES DIGESTIVES I SORBETS

(3€ unitat/bola)

Infusió gelada antioxidant de té blanc, pomelo rosa, fruita de la passió i roses.

Infusió gelada i digestiva de té negre amb bergamota.

Sorbet digestiu de llima i api

Sorbet digestiu de poma verda, fonoll i gingebre