MENÚ DIARI

Primers

Croquetes de tres formatges arrebossades amb panko. Cruixent de parmesà i núvols de formatge

Pasta “Rigatoni #31” lleugerament glacejada amb “Mojo picón” vermell, núvols de pollastre rostit, ou poché de corral i cruixent de tàperes

Amanida tèbia de mongeta perona amb cansalada Sal i pebre, una base de tomàquet “Monte Rosa”, brots tendres d’enciam, crostons, formatge Cheddar i vinagreta de tomàquet i vainilla D

Segons

Cuixa de pollastre desossada farcida de carn de botifarra i fruits secs, amb una base de papardelle i botifarra trinxada lleugerament glacejada amb salsa de Cava Brut i cruixent de bacó

Tataki de tonyina arrebossada amb sèsam negre, amb base de wok de verdures saltades amb salsa Ton Katsu i cruixent de cracker blanc D

Costelló de vedella del país confitat a baixa temperatura amb romaní i oli d’oliva, finalitzat amb un cop de gosper “brasa”, patates confitades i cors de carxofes farcides de romesco

Arròs caldós amb caps de llamàntols, americana i sofregit tres colors – Suplement 4 €

Postres

Pastís de mandarina amb base de pa de pessic de xocolata, cobertura de crema pastissera cremada, coulis de xocolata i cruixent de tres textures

Timbal cremós de formatge Mascarpone a baixa temperatura, amb Quenelle de gelat de vainilla mexicana, escuma de crema anglesa i cruixent de galeta de neules

Fruita del temps D

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

De dimarts a divendres al migdia: 18,50 €

Vi recomanat:

Vi Dinarells blanc o negre:       Copa: 2.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS

Copa de benvinguda

Aperitiu

Suggeriments del xef

Primers

Croquetes de tres formatges arrebossades amb panko. Cruixent de parmesà i núvols de formatge

Pasta “Rigatoni #31” lleugerament glacejada amb “Mojo picón” vermell, núvols de pollastre rostit, ou poché de corral i cruixent de tàperes

Amanida tèbia de mongeta perona amb cansalada Sal i pebre, una base de tomàquet “Monte Rosa”, brots tendres d’enciam, crostons, formatge Cheddar i vinagreta de tomàquet i vainilla D

Segons

Cuixa de pollastre desossada farcida de carn de botifarra i fruits secs, amb una base de papardelle i botifarra trinxada lleugerament glacejada amb salsa de Cava Brut i cruixent de bacó

Tataki de tonyina arrebossada amb sèsam negre, amb base de wok de verdures saltades amb salsa Ton Katsu i cruixent de cracker blanc D

Costelló de vedella del país confitat a baixa temperatura amb romaní i oli d’oliva, finalitzat amb un cop de gosper “brasa”, patates confitades i cors de carxofes farcides de romesco

Arròs caldós amb caps de llamàntols, americana i sofregit tres colors – Suplement 4 €

Postres

Pastís de mandarina amb base de pa de pessic de xocolata, cobertura de crema pastissera cremada, coulis de xocolata i cruixent de tres textures

Timbal cremós de formatge Mascarpone a baixa temperatura, amb Quenelle de gelat de vainilla mexicana, escuma de crema anglesa i cruixent de galeta de neules

Fruita del temps D

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Dissabte, diumenge i festius al migdia: 25 €

Vi recomanat:

Vi Dinarells blanc o negre:       Copa: 2.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

PER PICAR

Pissarra de xarrups                                                                                                                               9,50€

  – Escuma de 4 formatges amb núvols de parmesà i pa cruixent.

  – Escuma de formatge d’ovella i perles d’oli amb romaní

  – Escuma de formatge cheddar, amb reducció i encenalls de pell de taronja

Pernil ibèric de gla D.O. Guijuelo 80 gr, i coca de vidre amb tomàquet                                  16,00€

Anxoves de L’Escala amb pebrot escalivat, sobre base de coca de vidre

i gotes d’olivada negre.                                                                                                                        6,00€

Bombó de foie amb cobertura d’ametlles, sobre torrada amb coulis                                     9,50€

de codony i cinc pebres

LES CARNS

Magret d’ànec a la brasa, coulis de peres amb cardamom, reducció

de Porto i terrina de peres gelificades.                                                                                            16,50€

Entrecot de porc ibèric a la brasa amb quenelle de patata ratte morada,

cruixent d’espàrrecs verds silvestres, ceps saltejats i reducció de

Pedro Ximénez.                                                                                                                                      17,50€

ELS PEIXOS

Pop a la brasa amb timbal de patates ratte i salsa de mojo picón.                                           17,50€

Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic i tartar d’alvocat                                           19,50 €

POSTRES

Mató amb quenelle de crema gelada de flamet i reducció de                                                      8,00€

mel i romaní, amb cruixent de mel tres textures

                      CREMES GELADES DIGESTIVES I SORBETS

(3€ unitat/bola)

Infusió gelada antioxidant de té blanc, pomelo rosa, fruita de la passió i roses.

Infusió gelada i digestiva de té negre amb bergamota.

Sorbet digestiu de llima i api

Sorbet digestiu de poma verda, fonoll i gingebre