MENÚ DIARI

Primers

• Calçots del senyoret a la planxa acompanyats de salsa Romesco, maionesa de cinc pebres i cruixent de cebes (D)
• Pasta de gra dur “CASSARECCI” saltat a la calabresa, amb tomates Cherry seques, tomàquet pera confitat en oli d’oliva, cebetes perla confitades, núvols de formatge Parmesà, coulis d’alfàbrega i el seu disc cruixent de formatge Parmesà
• Pa bao farcit de secret ibèric desfilat a baixa temperatura amb amaniment del xef, wakame, enciam xinès, cruixent de ceba i salsa japonesa

Segons

• Exòtic “Centrolopus” Blackfisch a la sal, acompanyat d’una base d’espàrrecs blancs de Navarra saltats amb mantega clarificada, cruixent de pasta brick i mantega d’anet (D) + Suplement 2 €
• Ventall ibèric a la brasa lleugerament glacejat amb salsa ximixurri acompanyada de quenelle de patates Hasselback a l’estil del xef i espàrrecs verds en tempura
• Raviolis de pasta fresca fets a casa, farcits de “ xai de llet” amb verduretes, glacejat amb salsa Cafe Paris i cruixent de xips de moniato

• Arròs melós de costelló, salsitxes, pollastre ben criat i pèsols de temporada + Suplement 3 €

Postres

• Pastís Massini, base de pa de pessic blanc, nata trufada, nata muntada i estabilitzada amb cobertura de iema pastissera lleugerament cremada.
• Crema de síndria fashion amb un toc a licor saint Germain, fons de parfait amb una base de granissat de síndria fashion i cruixent de sucre isomalt.
• Fruita del temps (D)
• Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre) Suplement cervesa sense alcohol 1.50€

De dimarts a divendres al migdia: 24€

Vins recomanats:

Vi Floresta blanc:                  Copa: 3,50 €

Vi Floresta negre:                Copa: 3.50 €

(Menú nomes migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC (D)

MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS

Copa de benvinguda

Aperitiu

• Suggeriments del Xef

Primers

• Calçots del senyoret a la planxa acompanyats de salsa Romesco, maionesa de cinc pebres i cruixent de cebes (D)
• Pasta de gra dur “CASSARECCI” saltat a la calabresa, amb tomates Cherry seques, tomàquet pera confitat en oli d’oliva, cebetes perla confitades, núvols de formatge Parmesà, coulis d’alfàbrega i el seu disc cruixent de formatge Parmesà
• Pa bao farcit de secret ibèric desfilat a baixa temperatura amb amaniment del xef, wakame, enciam xinès, cruixent de ceba i salsa japonesa

Segons

• Exòtic “Centrolopus” Blackfisch a la sal, acompanyat d’una base d’espàrrecs blancs de Navarra saltats amb mantega clarificada, cruixent de pasta brick i mantega d’anet (D) + Suplement 2 €
• Ventall ibèric a la brasa lleugerament glacejat amb salsa ximixurri acompanyada de quenelle de patates Hasselback a l’estil del xef i espàrrecs verds en tempura
• Raviolis de pasta fresca fets a casa, farcits de “ xai de llet” amb verduretes, glacejat amb salsa Cafe Paris i cruixent de xips de moniato

• Arròs melós de costelló, salsitxes, pollastre ben criat i pèsols de temporada + Suplement 3 €

Postres

• Pastís Massini, base de pa de pessic blanc, nata trufada, nata muntada i estabilitzada amb cobertura de iema pastissera lleugerament cremada.
• Crema de síndria fashion amb un toc a licor saint Germain, fons de parfait amb una base de granissat de síndria fashion i cruixent de sucre isomalt.
• Fruita del temps (D)
• Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa, cafè o infusió

Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)

Dissabte, diumenge i festius: 34 €

Vi recomanat:

Vi Floresta blanc:                  Copa: 3,50 €

Vi Floresta negre:                Copa: 3.50 €

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC (D)

PER PICAR

• Coca de vidre amb tomàquet i sorra d’oli d’oliva

  5,25€

• Pernil d´aglà   (D.O. Guijuelo, 100 g.) amb pa de vidre

  24,00€

• Xarrups farcits de parmentier de patata, carpaccio de pop del país i salsa mojo picón vermell i cruixent d´ametlles

  10,90€

• Mousse de foie amb un toc de Malibú, acompanyat de pinya confitada, trossets de pinya Golden i cruixent de pa amb mantega

  16,00€

PRIMERS FREDS

• Amanida de Formatge de cabra arrebossat amb panko,festucs garapinyats, enciam viu, pasta kataifi, amb  cruixent de festucs i vinagreta de chardonnay

  16,00€

PRIMERS CALENTS

• Pop a la brasa amb timbal de patates ratte, salsa vermella de mojo picón, xips d´all, encapsulat d’oli d’oliva i sal Maldon

  23,50€

LES CARNS

• Entrecot de porc ibèric a la brasa amb patates ratte violetes,espàrrecs verds, ceps sencers i reducció de Pedro Ximénez

  24,00€

• Tataki de magret d’ànec amb toc de cítrics sobre una base de poma rostida i cruixent d’ànec, escalopa de foie i reducció de taronja

  22,50€

• Tataki de llom baix de vaca gallega acompanyat d’escalunyes en reducció de vi, ceps saltejats i base de parmentier de patata i acabat amb demi-glace de vedella

  31,00€

ELS PEIXOS

• Tataki de tonyina, Llom de tonyina superior, arrebossat amb sèsam negre, timbal d´avocat, cremós de wasabi i cruixent de sèsam

  27,50€

POSTRES

• Gelato merengato Sorbet de llimona amb base de bescuit de festucs i coco, cobertura de merengue tou italià i cruixent de festucs

  8,00€

• Postres del Sr. Pelegrí  Gelat de vainilla amb cafè i chartreuse

  7,50€

• Canelons de mango (avió), farcits de mousse de mascarpone, escuma i perles de mango i cruixent de galeta de xocolata

  10,50€

Formatges:                                                                                                

17,00€

• Pissarra amb assortiment de formatges del paísacompanyats de fruits secs garapinyats, coulis de pera, coulis de codony i torradetes

Cabra pell florida (origen: Catalunya) formatge semi curat de llet de cabra pasteuritzat de gust intens i textura cremosa, es fon al paladar, amb l’escorça de la seva pròpia floridura.

Cabra llaç (origen: Catalunya) formatge semi curat de llet de cabra pasteuritzada, elaborat artesanalment amb un mocador, de gust intens, fresc i textura cremosa.

Don Heliodoro  (origen: Murcia) formatge anyenc, de llet d´ovella pasteuritzada i envellit en llard de sabor potent i intens.

Torta del Casar  (origen: Extremadura) formatge de llet crua d´ovella, és molt cremós i de sabor intens.

Cabrales (origen: Astúries) formatge de llet crua de vaca d´un aroma intens.

PER ALS MES PETITS

• Pappardelle de pasta fresca amb salsa bolonyesa (vedella i porc) o salsa carbonara amb núvols de parmesà

  13,00€

• Pizza (la massa és artesana) amb pollastre, bacó ibèric, salsa de tomàquet i formatge

  15,00€

• Tires d´orada arrebossada en tempura i acompanyada de patates fregides

  14,00€