MENÚ DIARI
Primers
Espàrrecs blancs de Navarra a la planxa amb ou escumat de corral, escuma de Sabayón,
salsa de mojo picón vermell i cruixent de clara d’ou D
Crema freda amb espàrrecs blancs de Navarra amb un toc de formatge salat, trossets de veires,
aire d’oli de sèsam i cruixent de sèsam cantonès
Favetes estofades amb un toc de menta, botifarra negra, botifarra blanca, cansalada curada i cruixent de menta
Segons
Hamburguesa de Wagyu de l’Empordà amb rodanxes de tomàquet Monterosa, enciams Lollo Rosso, ou de corral,
formatge trufat d’ovella, salsa Satay i patates al estil del Xef
Tall de xurrasco de vedella del país fet a la brasa i acompanyat de quenelle d’albergínies
amb ximixurri, espàrrecs verds i patates braves
Cueta de rap nacional a la planxa amb base de favetes saltejades amb tomàquet cassé, ceba escalunya,
cuetes de gambes i aire de nous + Suplement 4€ D
Paella marinera amb sípia, gambes, musclos, escamarlans
i cremós de maionesa de gambes vermelles + Suplement 4€
Suggeriment
Corbina salvatge a la sal exòtica acompanyada de guacamole, pipetes de llimona i cruixent de pa +30€
Postres
Arròs amb llet de coco amb un toc d’anís estrellat, quenelle de gelat de coco,
escuma amb un toc de mel, canella i cruixent de coco
Sopa de meló Cantalup amb reducció de Frangelico, sorbet de yuzu, llaminadura de menta i crispy llimona
Fruita del temps D
Assortiment de gelats (2 boles)
INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa
Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)
De dimarts a divendres al migdia: 22 €
Vi recomanat:
Vi Dinarells blanc Copa: 3.00€
Vi Dinarells negre: Copa: 3.20 €
(Menú només migdia. Nit Carta)
(Màxim grups: 15 persones)
IVA 10% inclòs
MENÚ DIETÈTIC D
MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS
Copa de benvinguda
Aperitiu
Suggeriments del xef
Primers
Espàrrecs blancs de Navarra a la planxa amb ou escumat de corral, escuma de Sabayón,
salsa de mojo picón vermell i cruixent de clara d’ou D
Crema freda amb espàrrecs blancs de Navarra amb un toc de formatge salat, trossets de veires,
aire d’oli de sèsam i cruixent de sèsam cantonès
Favetes estofades amb un toc de menta, botifarra negra, botifarra blanca, cansalada curada i cruixent de menta
Segons
Hamburguesa de Wagyu de l’Empordà amb rodanxes de tomàquet Monterosa, enciams Lollo Rosso, ou de corral,
formatge trufat d’ovella, salsa Satay i patates al estil del Xef
Tall de xurrasco de vedella del país fet a la brasa i acompanyat de quenelle d’albergínies
amb ximixurri, espàrrecs verds i patates braves
Cueta de rap nacional a la planxa amb base de favetes saltejades amb tomàquet cassé, ceba escalunya,
cuetes de gambes i aire de nous + Suplement 4€ D
Paella marinera amb sípia, gambes, musclos, escamarlans
i cremós de maionesa de gambes vermelles + Suplement 4€
Suggeriment
Corbina salvatge a la sal exòtica acompanyada de guacamole, pipetes de llimona i cruixent de pa +30€
Postres
Arròs amb llet de coco amb un toc d’anís estrellat, quenelle de gelat de coco,
escuma amb un toc de mel, canella i cruixent de coco
Sopa de meló Cantalup amb reducció de Frangelico, sorbet de yuzu, llaminadura de menta i crispy llimona
Fruita del temps D
Assortiment de gelats (2 boles)
INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa
Suplement segon servei de Pa 0.35 euros (Montadito de vidre)
Dissabte, diumenge i festius al migdia: 29,5 €
Vi recomanat:
Vi Dinarells blanc Copa: 3.00€
Vi Dinarells negre: Copa: 3.20 €
(Menú només migdia. Nit Carta)
(Màxim grups: 15 persones)
IVA 10% inclòs
MENÚ DIETÈTIC D
PER PICAR
Pissarra de xarrups
9,50€
– Escuma de 4 formatges amb núvols de parmesà i pa cruixent.
– Escuma de formatge d’ovella i perles d’oli amb romaní
– Escuma de formatge cheddar, amb reducció i encenalls de pell de taronja
Pernil ibèric de gla D.O. Guijuelo 80 gr, i coca de vidre amb tomàquet 16,00€
Anxoves de L’Escala amb pebrot escalivat, sobre base de coca de vidre
i gotes d’olivada negre. 6,00€
Bombó de foie amb cobertura d’ametlles, sobre torrada amb coulis 9,50€
de codony i cinc pebres
LES CARNS
Magret d’ànec a la brasa, coulis de peres amb cardamom, reducció
de Porto i terrina de peres gelificades. 16,50€
Entrecot de porc ibèric a la brasa amb quenelle de patata ratte morada,
cruixent d’espàrrecs verds silvestres, ceps saltejats i reducció de
Pedro Ximénez. 17,50€
ELS PEIXOS
Pop a la brasa amb timbal de patates ratte i salsa de mojo picón. 17,50€
Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic i tartar d’alvocat 19,50 €
POSTRES
Mató amb quenelle de crema gelada de flamet i reducció de 8,00€
mel i romaní, amb cruixent de mel tres textures
CREMES GELADES DIGESTIVES I SORBETS
(3€ unitat/bola)
Infusió gelada antioxidant de té blanc, pomelo rosa, fruita de la passió i roses.
Infusió gelada i digestiva de té negre amb bergamota.
Sorbet digestiu de llima i api
Sorbet digestiu de poma verda, fonoll i gingebre