MENÚ DIARI

Primers

Estofat de favetes baby a la catalana (bull blanc, bull negre, menta, botifarra de perol i botifarra negra cuita) i cruixent de menta

Espàrrecs verds a la brasa amb salsa “Mojo picón” vermella, ou escumat de corral, escuma de sabayon i cruixent de pa de mantega D

Amanida tèbia amb favetes confitades amb oli d’oliva, pedrers d’ànec, base de tomàquet Monte rosa, vinagreta amb fons d’ànec i encenalls de pernil d’ànec

Segons

Carn de vieira americana amb espaguetis d’arròs saltats amb pesto a l’estil del xef, crema de pèsols i aire d’oli de nous- Suplement 2 €

Entrecot de porc ibèric al Josper acompanyat de fideus japonesos saltats amb espàrrecs verds salvatges i xampinyons Portobello

Suprema de salmó a la planxa amb salsa salsa suau d’alls tendres, timbal de Nyàmeres saltades amb tomàquet cassé, ceba escalunya, coriandre, reducció de Chardonnay i cruixent de tàperes. D

Arròs caldós de caps de llamàntol, amb aigua de mar i sofregit de tres colors – Suplement 4 €

Postres

Bombes de milfulles farcides de trufa de xocolata (66%) cacau amb escuma de xocolata, coulis i sorra de xocolata

Sorbet de llima llimona amb escuma i crispi de llimona i rodanxa de llimona confitada

Fruita del temps D

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

De dimarts a divendres al migdia: 18,50 €

Vi recomanat:

Vi 3 Finques:                                      Copa: 2.80 €

Vi Perelada blanc de blancs:               Copa: 2.50€

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

MENÚ CAP DE SETMANA I FESTIUS

Copa de benvinguda

Aperitiu

Suggeriments del xef

Estofat de favetes baby a la catalana (bull blanc, bull negre, menta, botifarra de perol i botifarra negra cuita) i cruixent de menta

Espàrrecs verds a la brasa amb salsa “Mojo picón” vermella, ou escumat de corral, escuma de sabayon i cruixent de pa de mantega D

Amanida tèbia amb favetes confitades amb oli d’oliva, pedrers d’ànec, base de tomàquet Monte rosa, vinagreta amb fons d’ànec i encenalls de pernil d’ànec

Segons

Carn de vieira americana amb espaguetis d’arròs saltats amb pesto a l’estil del xef, crema de pèsols i aire d’oli de nous- Suplement 2 €

Entrecot de porc ibèric al Josper acompanyat de fideus japonesos saltats amb espàrrecs verds salvatges i xampinyons Portobello

Suprema de salmó a la planxa amb salsa salsa suau d’alls tendres, timbal de Nyàmeres saltades amb tomàquet cassé, ceba escalunya, coriandre, reducció de Chardonnay i cruixent de tàperes. D

Arròs caldós de caps de llamàntol, amb aigua de mar i sofregit de tres colors – Suplement 4 €

Postres

Bombes de milfulles farcides de trufa de xocolata (66%) cacau amb escuma de xocolata, coulis i sorra de xocolata

Sorbet de llima llimona amb escuma i crispi de llimona i rodanxa de llimona confitada

Fruita del temps D

Assortiment de gelats (2 boles)

INCLÒS: Pa, ½ aigua o 1 copa de vi recomanat o 1 cervesa

Dissabte, diumenge i festius al migdia: 25 €

Vi recomanat:

Vi 3 Finques:                                      Copa: 2.80 €

Vi Perelada blanc de blancs:               Copa: 2.50€

(Menú només migdia. Nit Carta)

(Màxim grups: 15 persones)

IVA 10% inclòs

MENÚ DIETÈTIC D

PER PICAR

Pissarra de xarrups                                                                                                                               9,50€

  – Escuma de 4 formatges amb núvols de parmesà i pa cruixent.

  – Escuma de formatge d’ovella i perles d’oli amb romaní

  – Escuma de formatge cheddar, amb reducció i encenalls de pell de taronja

Pernil ibèric de gla D.O. Guijuelo 80 gr, i coca de vidre amb tomàquet                                  16,00€

Anxoves de L’Escala amb pebrot escalivat, sobre base de coca de vidre

i gotes d’olivada negre.                                                                                                                        6,00€

Bombó de foie amb cobertura d’ametlles, sobre torrada amb coulis                                     9,50€

de codony i cinc pebres

LES CARNS

Magret d’ànec a la brasa, coulis de peres amb cardamom, reducció

de Porto i terrina de peres gelificades.                                                                                            16,50€

Entrecot de porc ibèric a la brasa amb quenelle de patata ratte morada,

cruixent d’espàrrecs verds silvestres, ceps saltejats i reducció de

Pedro Ximénez.                                                                                                                                      17,50€

ELS PEIXOS

Pop a la brasa amb timbal de patates ratte i salsa de mojo picón.                                           17,50€

Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic i tartar d’alvocat                                           19,50 €

POSTRES

Mató amb quenelle de crema gelada de flamet i reducció de                                                      8,00€

mel i romaní, amb cruixent de mel tres textures

                      CREMES GELADES DIGESTIVES I SORBETS

(3€ unitat/bola)

Infusió gelada antioxidant de té blanc, pomelo rosa, fruita de la passió i roses.

Infusió gelada i digestiva de té negre amb bergamota.

Sorbet digestiu de llima i api

Sorbet digestiu de poma verda, fonoll i gingebre