MENÚ DIARIO

Primeros

• Ensalada de espaguetis con aguacates, langostinos, huevos de codorniz, brotes tiernos de lechugas y pimienta de Madagascar
• Cesta de fritura rellena de boquerones, anillas de calamar y tiras de sepia, acompañado de mahonesa de wasabi, crema de limón y crujiente de cebolla
• Crema de pulpo de la Costa Brava con tartar de pata de pulpo, tomate cassé, cebolla chalota y salsa mojo picón rojo, aire de pimentón de la Vera y crujiente de pan cristal

Segundos

• Zarzuela de pescado y marisco (black fish, rape, anillas de calamar, gambas rojas, cigalas y mejillones gigantes + Suplemento 6 €
• Picaña de vaca a la plancha con una base de cremoso de garbanzos, ligeramente glaseado con

salsa Satay y crujiente de puerros

• Rape de la costa francesa a la plancha acompañado de su jardín de vegetales, demi-glace de gambas rojas y aire de limón

• Arroz caldoso de cabezas de bogavante canadiense con sofrito tres colores y agua del mar de Bering + Suplemento 10 €

Postre

• Bombón de mango y Campari con cobertura de chocolate 66% de cacao, con una base de tallarines de mango avión y aire de mandarina
• Brownie rectangular con Mousse de chocolate de 66% de cacao, crujiente de chocolate y

espuma de chocolate blanco

• Fruta del tiempo
• Surtido de helados (2 bolas)

[Vainilla americana o chocolate o frambuesa omascarpone o maracuyá  o mango]

INCLUIDO: Pan, ½ agua o 1 copa de vino recomendado o 1 cerveza

Suplemento segundo servicio de pan 0.35 € (Montadito de cristal) – Suplemento cerveza sin alcohol 1.50€

De martes a viernes al mediodía: 24€

Vino recomendado:

Vino 3 Finques:                                          Copa: 3.50 €

Vino Perelada blanc de blancs:                    Copa: 3.00 €

(Menú sólo mediodía. Noche Carta)

(Máximo grupos: 15 personas)

IVA 10% incluido

MENÚ DIETÉTICO

MENÚ FIN DE SEMANA Y FESTIVOS

Copa de bienvenida

Aperitivo

• Sugerencias del Chef

Primeros

• Terrina de foie con manzanas Pink Lady confitadas, coulis de manzana y crujiente de pan de pita
• Ensalada de espaguetis con aguacates, langostinos, huevos de codorniz, brotes tiernos de lechugas y pimienta de Madagascar
• Cesta de fritura rellena de boquerones, anillas de calamar y tiras de sepia, acompañado de mahonesa de wasabi, crema de limón y crujiente de cebolla
• Crema de pulpo de la Costa Brava con tartar de pata de pulpo, tomate cassé, cebolla chalota y salsa mojo picón rojo, aire de pimentón de la Vera y crujiente de pan cristal

Segundos

• Magret de pato francés a la brasa con tarrina de peras Herculinas, reducción de vino tinto y crujiente de pato
• Zarzuela de pescado y marisco (black fish, rape, anillas de calamar, gambas rojas, cigalas y mejillones gigantes + Suplemento 6 €
• Picaña de vaca a la plancha con una base de cremoso de garbanzos, ligeramente glaseado con salsa Satay y crujiente de puerros
• Rape de la costa francesa a la plancha acompañado de su jardín de vegetales, demi-glace de gambas rojas y aire de limón

• Arroz caldoso de cabezas de bogavante canadiense con sofrito tres colores y agua del mar de Bering + Suplemento 10 €

Postre

• Bombón de mango y Campari con cobertura de chocolate 66% de cacao, con una base de tallarines de mango avión y aire de mandarina
• Brownie rectangular con Mousse de chocolate de 66% de cacao, crujiente de chocolate y espuma de chocolate blanco
• Fruta del tiempo
• Surtido de helados (2 bolas)

[Vainilla americana o chocolate o frambuesa o mascarpone o maracuyá o mango]

INCLUIDO: Pan, ½ agua o 1 copa de vino recomendado o 1 cerveza, café o infusión

Suplemento segundo servicio Pan   0.35 € (Montadito de cristal) – Suplemento cerveza sin alcohol 1.50€

Precio: 37,50€

Vino recomendado:

Vino 3 Finques:                                          Copa: 3.50 €

Vino Perelada blanc de blancs:                    Copa: 3.00 €

     (Menú sólo mediodía. Noche Carta)

(Máximo grupos: 15 personas)

IVA 10% incluido

MENÚ DIETÉTICO

PARA PICAR

• Pan de cristal con tomate y arena de aceite de oliva

  5.25€

• Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo 100 g y pan de cristal

  24.00€

Chupitos rellenos:

• De parmentier de patata, carpaccio de pulpo del país y salsa “mojo picón” rojo y crujiente de almendras

  10.90€

• Mousse de foie con un toque a Malibú, acompañado de piña confitada, trocitos de piña Golden y crujiente de pan con mantequilla

  16.00€

PRIMEROS FRÍOS

• Ensalada de queso de cabra rebozado con panko, pistachos garapiñados, lechuga, pasta kataifi, con crujiente de pistachos y vinagreta de Chardonnay

  16.00€

PRIMEROS CALIENTES

• Pulpo a la brasa con timbal de patatas ratte, salsa de mojo picón, chips de ajos, encapsulado de aceite de oliva y sal Maldon.

  23.50€

LAS CARNES

• Tataki de magret de pato con un toque de cítricos sobre una base de manzana asada y crujiente de pato, escalopa de foie y reducción de naranja

  22.50€

• Entrecot de cerdo ibérico a la brasa con patata ratte morada, espárragos verdes, boletus y reducción de Pedro Ximenez

  24.00€

• Tataki de lomo bajo de vaca gallega acompañado de chalotes en reducción de vino, setas de Burdeos salteadas y base de parmentier de patata y terminado con demi-glace de ternera

  31.00€

LOS PESCADOS

• Tataki de lomo de atún superior, rebozado con sésamo negro, timbal de aguacate, cremoso de wasabi y crujiente de sésamo

  27.50€

POSTRES

• Gelato Merengatto, (Sorbete de lima y limón con cobertura de merengue blanco italiano y crujiente de pistacho)

  8.00€

• Postre del Sr. Pelegrí  (Helado de vainilla con café y chartreuse)

  7.50€

• Canelones de mango (avión), rellenos de mousse de Mascarpone, espuma y perlas de mango y crujiente galleta de chocolate

  10.50€

Quesos:                                                                                                      

17,00 €

•  Pizarra con surtido de quesos del país acompañados de frutos secos garrapiñados, culis de pera, culis de membrillo y tostaditas

Cabra Pell Florida (origen: Cataluña) queso semi curado de leche de cabra pasteurizado de sabor intenso y textura cremosa, se funde en el paladar, con la corteza de su propio moho.

Cabra Llaç (origen: Cataluña) Queso semi curado de leche de cabra pasteurizada, elaborado artesanalmente con un pañuelo, de sabor intenso, fresco y textura cremosa.

Don Heliodoro  (origen: Murcia) queso añejo, de leche de oveja pasteurizada y envejecido en manteca de sabor potente e intenso.

Torta del Casar  (origen: Extremadura) queso de leche cruda de oveja, es muy cremoso y de sabor intenso.

Cabrales (origen: Asturias) queso de leche cruda de vaca de un aroma intenso.

PARA LOS MÁS PEQUEÑOS

• Pappardelle de pasta fresca con salsa boloñesa (ternera y cerdo) o carbonara con nuves de parmesano

  13.00€

• Pizza (masa artesana) con pollo, beicon ibérico, salsa de tomate y queso

  15.00€

• Tiras de dorada rebozadas en tempura y acompañada de patatas fritas

  14.00€