MENÚ DIARIO

Primeros

• Canelones tres orígenes (pollo bien criado, ternera del país y cerdo Duroc) con boletus, ligeramente glaseado con bechamel de trufa, nubes de queso trufado y crujiente de ternera
• Timbal de tres quinuas con verduras, queso feta, aguacate, colitas de gambitas, aire de aceite de oliva y crujiente de sésamo
• Crema de crustáceos con timbal de pulpo y patatas Monalisa, aire de pimentón ahumado y crujiente de pan de cristal

Segundos

• Filete de dorada a la plancha con una base de wok de verduras, coulis de tomate, vainilla, albahaca y aire de limón
• Jamoncitos de pollo bien criado al estilo thai con una base de parmentier y crujiente de tapioca
• Cordero del país a la brasa deshuesado con calçots de origen Valls en tempura japonesa y salsa chimichurri + Suplemento 2 €

• Fideuá al plato con sofrito de sepias del país, mejillones gigantes, gambas de Huelva, cremoso de alioli suave y cremoso de romesco con alioli + Suplemento 5 €

Postre

• Ganache de chocolate 66% con un toque a naranja sobre una base de crumble, acompañado de gominolas de piña, nubes de la pasión, perlas de fresa y coulis de fruta
• Pastel Massini con una base de bizcocho blanco, nata trufada, nata montada y estabilizada, con cobertura de yema pastelera
• Fruta del tiempo
• Surtido de helados. (2 bolas)

[Vainilla americana / chocolate / frambuesa / mascarpone / maracuyá / mango]

INCLUIDO: Pan, ½ agua o 1 copa de vino recomendado o 1 cerveza

Suplemento segundo servicio de pan 0.35 € (Montadito de cristal)

Suplemento cerveza sin alcohol 1.50€

De martes a viernes al mediodía: 24€

Vino recomendado:

Vino Floresta blanco:           Copa 3,50 €

Vino Floresta tinto:             Copa: 3.50€

(Menú sólo mediodía. Noche Carta)

(Máximo grupos: 15 personas)

IVA 10% incluido

MENÚ DIETÉTICO

MENÚ FIN DE SEMANA Y FESTIVOS

Copa de bienvenida

Aperitivo

• Sugerencias del Chef

Primeros

• Canelones tres orígenes (pollo bien criado, ternera del país y cerdo Duroc) con boletus, ligeramente glaseado con bechamel de trufa, nubes de queso trufado y crujiente de ternera
• Timbal de tres quinuas con verduras, queso feta, aguacate, colitas de gambitas, aire de aceite de oliva y crujiente de sésamo
• Crema de crustáceos con timbal de pulpo y patatas Monalisa, aire de pimentón ahumado y crujiente de pan de cristal

Segundos

• Filete de dorada a la plancha con una base de wok de verduras, coulis de tomate, vainilla, albahaca y aire de limón
• Jamoncitos de pollo bien criado al estilo thai con una base de parmentier y crujiente de tapioca
• Cordero del país a la brasa deshuesado con calçots de origen Valls en tempura japonesa y salsa chimichurri

• Fideuá al plato con sofrito de sepias del país, mejillones gigantes, gambas de Huelva, cremoso de alioli suave y cremoso de romesco con alioli

Postre

• Ganache de chocolate 66% con un toque a naranja sobre una base de crumble, acompañado de gominolas de piña, nubes de la pasión, perlas de fresa y coulis de fruta
• Pastel Massini con una base de bizcocho blanco, nata trufada, nata montada y estabilizada, con cobertura de yema pastelera
• Fruta del tiempo
• Surtido de helados. (2 bolas)

[Vainilla americana / chocolate / frambuesa / mascarpone / maracuyá / mango]

INCLUIDO: Pan, ½ agua o 1 copa de vino recomendado o 1 cerveza, café o infusión

Suplemento segundo servicio Pan   0.35 € (Montadito de cristal)

Suplemento cerveza sin alcohol 1.50€

Sábado, domingo y festivos al mediodía – Precio: 34€

Vino recomendado:

Vino Floresta blanco:           Copa 3,50 €

Vino Floresta tinto:             Copa: 3.50€

     (Menú sólo mediodía. Noche Carta)

(Máximo grupos: 15 personas)

IVA 10% incluido

     MENÚ DIETÉTICO

PARA PICAR

• Pan de cristal con tomate y arena de aceite de oliva

  5.25€

• Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo 100 g y pan de cristal

  24.00€

Chupitos rellenos:

• De parmentier de patata, carpaccio de pulpo del país y salsa “mojo picón” rojo y crujiente de almendras

  10.90€

• Mousse de foie con un toque a Malibú, acompañado de piña confitada, trocitos de piña Golden y crujiente de pan con mantequilla

  16.00€

PRIMEROS FRÍOS

• Ensalada de queso de cabra rebozado con panko, pistachos garapiñados, lechuga, pasta kataifi, con crujiente de pistachos y vinagreta de Chardonnay

  16.00€

PRIMEROS CALIENTES

• Pulpo a la brasa con timbal de patatas ratte, salsa de mojo picón, chips de ajos, encapsulado de aceite de oliva y sal Maldon.

  23.50€

LAS CARNES

• Tataki de magret de pato con un toque de cítricos sobre una base de manzana asada y crujiente de pato, escalopa de foie y reducción de naranja

  22.50€

• Entrecot de cerdo ibérico a la brasa con patata ratte morada, espárragos verdes, boletus y reducción de Pedro Ximenez

  24.00€

• Tataki de lomo bajo de vaca gallega acompañado de chalotes en reducción de vino, setas de Burdeos salteadas y base de parmentier de patata y terminado con demi-glace de ternera

  31.00€

LOS PESCADOS

• Tataki de lomo de atún superior, rebozado con sésamo negro, timbal de aguacate, cremoso de wasabi y crujiente de sésamo

  27.50€

POSTRES

• Gelato Merengatto, (Sorbete de lima y limón con cobertura de merengue blanco italiano y crujiente de pistacho)

  8.00€

• Postre del Sr. Pelegrí  (Helado de vainilla con café y chartreuse)

  7.50€

• Canelones de mango (avión), rellenos de mousse de Mascarpone, espuma y perlas de mango y crujiente galleta de chocolate

  10.50€

Quesos:                                                                                                      

17,00 €

•  Pizarra con surtido de quesos del país acompañados de frutos secos garrapiñados, culis de pera, culis de membrillo y tostaditas

Cabra Pell Florida (origen: Cataluña) queso semi curado de leche de cabra pasteurizado de sabor intenso y textura cremosa, se funde en el paladar, con la corteza de su propio moho.

Cabra Llaç (origen: Cataluña) Queso semi curado de leche de cabra pasteurizada, elaborado artesanalmente con un pañuelo, de sabor intenso, fresco y textura cremosa.

Don Heliodoro  (origen: Murcia) queso añejo, de leche de oveja pasteurizada y envejecido en manteca de sabor potente e intenso.

Torta del Casar  (origen: Extremadura) queso de leche cruda de oveja, es muy cremoso y de sabor intenso.

Cabrales (origen: Asturias) queso de leche cruda de vaca de un aroma intenso.

PARA LOS MÁS PEQUEÑOS

• Pappardelle de pasta fresca con salsa boloñesa (ternera y cerdo) o carbonara con nuves de parmesano

  13.00€

• Pizza (masa artesana) con pollo, beicon ibérico, salsa de tomate y queso

  15.00€

• Tiras de dorada rebozadas en tempura y acompañada de patatas fritas

  14.00€