MENU DU JOUR

Entrée

• Cannellonis aux trois origines (poulet, veau et porc Duroc) aux cèpes, légèrement glacés à la béchamel truffée, nuages ​​de fromage à la truffe et veau croustillant
• Timbale de trois quinoas aux légumes, fromage feta, avocat, queues de crevettes, air d’huile d’olive et sésame croustillant.
• Crème de crustacés avec timbale de poulpe et pommes de terre Monalisa, air de paprika fumé et pain cristal croustillant

Plat Principal

• Filet de daurade grillé sur une base de légumes au wok, coulis de tomates, vanille, basilic et air de citron
• Pilons de poulet à la thaïlandaise avec base de parmentier et tapioca croquant
• Agneau de campagne désossé grillé, accompagné de calçots d’origine Valls en tempura japonaise et sauce chimichurri + Supplément 2 €

• Fideuá aux seiches du pays, moules géantes, crevettes de Huelva, aïoli crémeux et romesco crémeux à l’aïoli + Supplément 5 €

Dessert

• Ganache au chocolat 66% avec une pointe d’orange sur une base crumble, accompagnée de bonbons gélifiés à l’ananas, guimauves aux fruits de la passion, perles de fraise et coulis de fruits
• Gâteau Massini à base de génoise blanche, crème à la truffe, crème fouettée et stabilisée et nappage de jaune d’œuf pâtissier
• Fruit du temps
• Assortiment de glaces (2 boules)

[Vanille américaine / chocolat / framboise / mascarpone / fruit de la passion / mangue]

INCLUS : Pain, ½ eau ou 1 verre de vin recommandé ou 1 bière

Supplément Deuxième service de Pain   0,35 € (Montadito de cristal)

Du mardi au vendredi à midi : 24€

Vin recommandé :

Vin Floresta  blanc:                       Verre: 3.50 €

Vin  Floresta rouge:            Verre:  3.50€

   (Menu uniquement le midi. Le soir à la carte)          

(Groupe maximum : 15 personnes)

10% IVA inclus

MENU DIÉTÉTIQUE

                          MENU WEEK-END et FÉRIÉS

Coupe de bienvenue

Amuse-gueule

• Recommandations du Chef

Entrée

• Cannellonis aux trois origines (poulet, veau et porc Duroc) aux cèpes, légèrement glacés à la béchamel truffée, nuages ​​de fromage à la truffe et veau croustillant
• Timbale de trois quinoas aux légumes, fromage feta, avocat, queues de crevettes, air d’huile d’olive et sésame croustillant.
• Crème de crustacés avec timbale de poulpe et pommes de terre Monalisa, air de paprika fumé et pain cristal croustillant

Plat Principal

• Filet de daurade grillé sur une base de légumes au wok, coulis de tomates, vanille, basilic et air de citron
• Pilons de poulet à la thaïlandaise avec base de parmentier et tapioca croquant
• Agneau de campagne désossé grillé, accompagné de calçots d’origine Valls en tempura japonaise et sauce chimichurri

• Fideuá aux seiches du pays, moules géantes, crevettes de Huelva, aïoli crémeux et romesco crémeux à l’aïoli

Dessert

• Ganache au chocolat 66% avec une pointe d’orange sur une base crumble, accompagnée de bonbons gélifiés à l’ananas, guimauves aux fruits de la passion, perles de fraise et coulis de fruits
• Gâteau Massini à base de génoise blanche, crème à la truffe, crème fouettée et stabilisée et nappage de jaune d’œuf pâtissier
• Fruit du temps
• Assortiment de glaces (2 boules)

[Vanille américaine / chocolat / framboise / mascarpone / fruit de la passion / mangue]

INCLUS : Pain, ½ eau ou 1 verre de vin recommandé ou 1 bière, café ou infusion

Supplément Deuxième service de Pain   0,35 € (Montadito de cristal)

Samedi, dimanche et fériés : 34 €

Vin recommandé :

Vin Floresta  blanc:             Verre: 3.50 €

Vin Floresta rouge:               Verre:  3.50€

(Groupes maximum : 15 personnes)

TVA 10% incluse

MENU DIÉTÉTIQUE

   MISE EN BOUCHE

• Pain de cristal avec tomate et sable à l’huile d’olive

   5.25€

• Jambon Ibérique de Bellota D.O. Guijuelo 100 g et pain cristal

  24.00€

Chupitos farsis:

• Parmentier de pommes de terre, carpaccio de poulpe local et sauce «mojo picón» aux amandes rouges et croquantes

  10.90€

• Mousse de foie avec une touche de Malibu, accompagnée d’ananas confit, de morceaux d’ananas dorés et de pain croustillant au beurre

  16.00€

ENTRÉES FROIDES

Salade de chèvre pané au Panko, pistaches caramélisées, laitue, pâtes kataifi, pistaches croquantes et vinaigrette au Chardonnay

16.00€

ENTRÉES CHAUDES

• Poulpe grillé avec timbale de pommes de terre ratte, sauce mojo picón, chips d’ail, encapsulé dans de l’huile d’olive et du sel de Maldon.

  23.50€

LES VIANDES

• Tataki de magret de canard aux notes d’agrumes sur une base de pomme rôtie et croustillant de canard, escalope de foie et réduction d’orange

  22.50€

• Entrecôte de porc ibérique grillée avec pomme de terre violette ratte, asperges vertes, cèpes et réduction de Pedro Ximenez

  24.00€

• Tataki de longe de bœuf de Galice accompagné d’échalotes en réduction de vin, sauté de champignons de Bordeaux et base de parmentier de pommes de terre et fini avec une demi-glace de veau

  31.00€

LES POISSONS

• Tataki de longe de thon supérieur, pané au sésame noir, timbale d’avocat, wasabi crémeux et sésame croquant

  27.50€

DESSERTS

• Gelato Merengatto, (sorbet citron vert et citron recouvert de meringue blanche italienne et pistache croquante)

  8.00€

• Dessert de M. Pelegrí (glace à la vanille avec café et chartreuse)

  7.50€

• Cannellonis à la mangue (avion), fourrés à la mousse de mascarpone, écume et perles de mangue et biscuit croustillant au chocolat

  10.50€

Fromages :                                                                                                

17,00€

Ardoise de fromages du pays accompagnés de fruits secs grillés et caramélisés, coulis de poire, coulis de coing et toasts

• Pell Florida chèvre (origine Catalogne) Fromage semi-affiné au lait de chèvre pasteurisé. Goût intense et texture crémeuse, fondant en bouche avec sa croûte fleurie.
• Chèvre (origine Catalogne) Fromage semi-affiné au lait de chèvre pasteurisé, élaboré de façon artisanale dans un torchon, au goût intense et frais et à la texture crémeuse.
• Don Heliodoro  (origine Murcie) Fromage vieilli au lait de brebis pasteurisé affiné au saindoux, au goût fort et intense.
• Torta del Casar (origine Estrémadure) Fromage au lait cru de brebis, très crémeux et intense.
• Cabrales (origine Asturies) Fromage au lait cru de vache à l’odeur intense.

POUR LES PLUS PETITS

• Pappardelle de pâtes fraîches à la sauce bolognaise (bœuf et porc) ou carbonara aux nuves de parmesan

  13.00€

• Pizza (pâte artisanale) au poulet, bacon ibérique, sauce tomate et fromage

  15.00€

• Lamelles de daurade panées en tempura et accompagnées de frites

  14.00€